泉州職業(yè)技術(shù)大學(xué)前身是創(chuàng)辦于1986年的福建省摩托汽車培訓(xùn)學(xué)校，
以職業(yè)培訓(xùn)為起點，以“以企養(yǎng)校、前廠后校、工學(xué)結(jié)合”為顯著特征
1997年開辦福建省摩托汽車中專
2002年升格為泉州中營職業(yè)學(xué)院，同年開始高職招生
2007年更名為泉州理工職業(yè)學(xué)院
2018年升格本科
2019年更名為泉州職業(yè)技術(shù)大學(xué)，是全國首批、福建省唯一的本科層次職業(yè)教育試點高校
2022年獲批學(xué)士學(xué)位授予單位
學(xué)校堅定職業(yè)教育類型定位，堅持非營利的辦學(xué)初衷，堅持“扎根晉江、服務(wù)泉州、面向福建”，以“忠誠、勤奮、創(chuàng)新、奉獻”為校訓(xùn)，以“產(chǎn)業(yè)伙伴型大學(xué)”“創(chuàng)業(yè)者的搖籃”為辦學(xué)目標(biāo)，培養(yǎng)“健康長壽心靈美、就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力強、造福社會貢獻大”的具備“一寬三強（寬理論基礎(chǔ)、強實踐能力、強創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力、強終身學(xué)習(xí)能力）”特點的高層次技術(shù)技能人才，累計為區(qū)域產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)全日制畢業(yè)生近3萬人，培訓(xùn)技術(shù)技能人才10余萬人次。
圍繞石油化工、智能制造、新一代信息技術(shù)、新能源汽車、綠色建筑、商科、教育體育、藝術(shù)設(shè)計等8個專業(yè)群，開設(shè)25個本科專業(yè)、9個專科專業(yè)，在校生12782人，本科生占比87%，年社會培訓(xùn)2.5萬余人次。現(xiàn)有泉州、金井、晉江三個校區(qū)，占地面積1089畝，校舍建筑面積61.4萬平方米，教學(xué)科研儀器設(shè)備值14946萬元，圖書125.7萬冊（含電子圖書）；教職工696人（含兼職折合），有國家百千萬人才工程1人、享受國務(wù)院特殊津貼3人、省職業(yè)教育名校長1人，省級專業(yè)帶頭人3人，省級優(yōu)秀教育工作者1人，省級最美輔導(dǎo)員1人，省級五一勞動獎?wù)?人，近年獲省級各類人才榮譽16號人次，泉州、晉江市高層次人才226人。
2023年我校獲批教育部首批國家級市域產(chǎn)教聯(lián)合體，是福建唯一、全國縣域唯一、民辦唯一
2022年被列入福建省“三全育人”綜合改革試點高校
全國高職院校“一校一品”體育工作示范基地
全國貧困村大學(xué)生村官培訓(xùn)基地
福建省首家生態(tài)文明建設(shè)示范校
福建省職業(yè)教育先進單位
福建省級文明學(xué)校
福建省職業(yè)技能鑒定工作先進單位（蟬聯(lián)13年）
泉州市平安單位等，在福建省民辦高校規(guī)范辦學(xué)評估中獲得第一名
